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Archive for 2013 年 04 月

西餐料理教室第四課:法國土司

2013/04/24 發表留言

朋友意外發現小S在網誌上這麼寫著:「2013, 我要成為會作菜的女人。」

問我是否也是同樣的目標。

唉!我不敢說我要「會作菜」,只要作出來的東西「能吃就好」。

不過笨蛋總是有笨蛋的邏輯,

那就是「勤能補拙」,每天只作同一樣東西,直到成功為止。

比如在禽流感流行的時刻,

每天傻傻的練習歐姆蛋,終於再歷經六次的失敗後(還比國父少4次),

我就成功啦!!當然我略微改造了成功的定義,

定義是:包起來就算成功。

(事實上是不應該看到包的痕跡,但可能要在第60次才能達到那程度,先這樣就好)

4 照片

↑↑↑看!練習前後是不是有天壤之別。

 

有了這次的成功經驗,我決定每次去上課只要認真學其中一道最簡單的就好,

讓自己多多累積成功經驗,已創造學習的動力。

所以這次上課儘管有四道菜,但我只專注於學習法國土司。

「這麼簡單也要學?」我的朋友聽到這樣對我說。

「但你知道要加牛奶還是鮮奶油嗎?」這次我插著腰,驕傲的這樣反駁!

「還有,你知道煎好後要沾肉桂粉嗎?」這一句我講的更大聲。

希望你不要小‧看‧法‧國‧土‧司。最後一句話,我是這樣說的。

 

3

但事實上我真的一次就成功了!證明這道實在太容易了!連我都成功,就代表這道適合初學者!

步驟只有三個:

1.打蛋、加牛奶,攪拌均勻。

2.放到鍋子用奶油煎到上色。

3.肉桂粉與糖粉伴勻,用煎好的土司去沾。

然後看是否要再淋上楓糖或蜂蜜…

 

就這樣,我的早餐菜單終於又多了一項了!

看起來挺高級的,老師說尤其適合乾掉不好吃的土司,沾點牛奶就會變得又香又好吃!

但我在家作的時候都用著莎士比亞、吳寶春…等高級麵包店的土司,

於是,只能說:「這實在太好吃啦!!!」

 

廚藝不好,就只好在食材上下功夫。←←←我有了這個小小的心得。

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開心出發

2013/04/05 發表留言

今天聚會時,一個一陣子沒見面的好友這樣告訴我:

「我覺得你真的變得好開心喔!」

啊?真的嗎?

「你好像真的走過低潮了?!」

因為這句話,洗澡的時候,我照了好久的鏡子!

這句話對我的重量,比「你好漂亮!」之類的要有意義一百倍。

 

這幾個月我真的變得很開心。是真的。連自己都能察覺得到自己的變化。

偶爾會一閃而過的憂鬱已經消失的無影無蹤。

笑的真的很開心,而且整個人很有活力。

做每件事都能夠很投入,懷憂喪志的狀況更是幾乎沒有!

很多事更不會再多想,不屬於自己的便心如止水。

能努力的,就全心努力!

 

反正最糟的事情都經歷過了,到底還有什麼更糟的呢?

現在的每件小事對我來說都很開心。

想起那時終日哭泣的自己,連續失眠不知道多久的自己,

瘦到不成人形的自己,什麼事都做不了的自己。

我曾問過一位前輩,「要多久?要多久才會復原呢?」

他說大概4年。時間真的差不多就是這個樣子。

 

最近真的每天都好有精神,前一陣子,更是前所未有的充實,

工作之外,連續三週每天晚上上兩小時半的日文,週六要登山,

登山完上日文,週日做菜,做菜完還是上日文。

連在日本,都沒這麼認真過。

 

三年半後,原來真正的開心別人都感受的到!

很感謝我自己救了自己,

沒有服藥過量上癮,也沒有跳樓害別人傷心,

沒有報復毀滅別人也毀滅自己,

回首這一路詭異的人生,什麼人生重大的挫折沒遇上,

現在還能開心的活著,

只能套句好友的話:「我覺得自己很棒啊~」

 

這幾年休息夠了,時間到了,該出發了!

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西餐料理教室第三課:歐姆蛋

2013/04/03 發表留言

有時不斷的思考著為何自己會走上這間如此困難的「料理教室絕路」?

終於在丟垃圾時看到這張DM時發現了。

照片1

這班的名字是「西餐美食初級」,心想初級不是很簡單嗎?好學的我勇敢的詢問了老師。

原來因為這是市民學苑的課程,所以不能跟補習班搶生意,在名稱上都要做「掩飾」,初級的意思就是要考「初級西餐檢定」,也就是「丙級西餐檢定」的意思!

什麼啊~~這讓我們這種真的想學「初級」的學員,也跟著跳入了火坑。

 

不過,為了當一個有毅力的人,決定挑戰自己。不可輕言放棄。

雖然料理是我的弱點,但反正報都報了,上帝必定有它的旨意,我決定接住這顆球。

再接再厲於每週日上午八點半繼續做菜到一點。(這實在是很辛苦)

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這週的重點是「歐姆蛋オムレツ」與「泡芙」。

由於我一心一意覺得泡芙用買的就可以了,於是專心挑戰「歐姆蛋オムレツ」,

想當然爾早餐店一個歐姆蛋會賣那麼貴自然有它的道理,想做的漂亮,沒有那麼簡單的。

照片1 001

↑相信哪個是老師做的,哪個是我做的,也能輕易窺知一二。

  下排的泡芙,哪一顆是我擠的,應該也能輕易辨識出吧!在此就不公布答案了!

 

於是我錄下老師製作「歐姆蛋オムレツ」的影像,整週都在老師的身影陪伴下渡過,

越看越覺得,老師翻蛋的樣子好帥啊?!(咦?看錯重點?!)

由於一人份需要3顆蛋與起司,因此我每天都在膽固醇過高的陰影下吃下那些失敗的蛋,

當然有一天由於沒有起司,也大膽採用冰箱中約過期一年的起司,

目標是:「我想看看自己到底要失敗幾次?才能包出如同飯店師傅般美觀又好吃的歐姆蛋呢?」

但沒問題的,既上一週吞下大量霉菌之後,我已有一副能吃很多過期食品的體質!

 

照片1 002

【目前記錄】

第一次:X

第二次:X

第三次:X

第四次:可以包起來,成形了!

 

會繼續努力!但看了自己的料理能力,只能說:「廚師路迢迢,我這輩子可能都走不到了!」

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銀髮族ipad教室/教師觀察日誌(第一週)

2013/04/03 2 留言

為了論文,近日開始了一些新挑戰,比如在同學的支持下,開始當起了20幾個銀髮族學員的ipad老師。

上課前一夜是整個的睡不著(緊張型的人),一直害怕老人問題會不會很多啊~

而且有的是完全不會智慧型手機、電腦白吃,我到底能不能把他們教會呀?!越想越緊張!

真正上課之後覺得真的「好好玩」,教老人和小孩,不僅上課用心度100%,

上完課後都會給你真心與真誠,更不吝於給你回饋!

「老師,我給你100分!」

「今天來實在是收穫太多了!」

「你教的太棒了!」

「你講的我們都聽的懂…」

這…讓我期待起下一堂的上課了!

 

更開心的是,下課回家,主辦單位就來電說反應太好,想加開一班。

還要開一堂別的課。

(因為一些陰影,讓我一直逃避當老師這件事,因為不喜歡站在台前,

害怕目光集中在我身上,但有時命運還是躲不過,只好接受它!

於是我壯烈的說了~「好!我會學習面對人群!」)

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好的,這不是重點!重點是為了論文,必須耐心的把每一週的上課觀察筆記心得記下來。

1.太小看銀髮族,日後可能要加強難度。

其實這些學員們比我意料中厲害,我們真是太小看銀髮族了。只要你在教學時,步驟拆的夠細,指示下的夠明確,他們在操作上都是沒問題的。

(所謂指示明確包括,如我下了一個指令,是用”右手食指”點按開機鈕,不要放,然後數5秒,1,2,3,4,5…直到畫面看到一顆”蘋果”,手才可以放開…,此時,課堂上便響起此起彼落數1.2.3.4.5的聲音..)

 

2.用「比喻」來釐清一些網路觀念是很重要的。

教ipad不能只教操作,要加入很多生活裡的資訊,

比如我用「房子坪數」的觀念來教他們32G跟16G,用「空屋與裝潢」來教硬體與軟體,

用「大賣場與104」的觀念來解釋yahoo與google,用「工具」來解釋APP。

反應都很良好,幫銀髮族把「網路觀念」跟「生活」連結在一起真的太重要了…

 

3.教師的口頭指示要更精準。

有個地方,我忽略了ipad有黑白兩色,我是要他們點按下方的「home」鍵,但我卻一直說:

「就點按下方”白色”那顆home鍵」(我的ipad是白色的)

但有些人就找不到了!

我走近一看才發現,原來他的是黑色ipad,所以鈕是黑色的。

2012_iPadMini_iPad_Hero

另外,點按的方式教學,也必須很精準,如要他們點兩下,必須把節奏告訴他們,如:「登‧登」

不能只說點兩下,他們沒點過,會點成「登~~~~登~~~~」

他們就會很認真的記住這個節奏,像跳舞一樣。

滑動的方式也要講說:「想像自己在檢查這個桌上有沒有灰塵…輕輕的滑過去…」

 

4.上課內容要上到意想不到的仔細與明確。

年輕人覺得「這怎麼可能要教?」的內容,都要仔細與明確的講解!

比如我們約莫花了5分鐘討論「如何充電」,包括要充多久?每天充會不會壞?何時要充電?插頭怎麼插?之類的問題…

還有「耳機插孔」可以插喇叭speaker這個問題,也討論很久,比如用什麼喇叭呢?要買蘋果的喇叭嗎?電腦的喇叭可以拿來用嗎?耳機要用什麼耳機呢?用99的耳機可以嗎?

 

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【自我檢討與改進】

1.由於 ipad 接投影線的關係,今天走到後面的次數太少,下次要改進。要儘量走到後面關心每個學員。

 

2.下次要在每個課堂加入必要的「學習活動遊戲」來增加學習難度。

   比如:上網那一堂必須分組合作查出旅遊的機票價錢、車票、地圖、美食…等資訊。

 

3.下週要找一些「年輕人不一定每個人都會用ipad的例子」,來增加他們的信心。老人普遍較沒自信,自己覺得自己不ok。

 

4.要增加「分享時間」,一開始要讓他們能發表上週學習心得,或秀作業的成果,以刺激學習。

5.意外狀況的處理要再加強。

請學員「自我介紹」時,有個70多歲的太太一劈頭就說:「我先生於○年○月○日過世,我實在站不起來…」,接著語氣開始哽咽…說不下去…我一時愣住,不知該讓她講下去還是…幸好旁邊的學員馬上拍拍她,並把麥克風換下一位。

還有一位學員說他是偷偷來報名,因為家人說,ipad也要學?騙家人說是出來做「復健」,這時我應該要稍微回應…不是跟著笑到不行(老師笑點很低…這點實在很難改進)!

 

6.要隨機解決學員的設備問題。

銀髮族覺得只要是一台平平的都叫做「iPad」(意想不到!!),

所以有些人帶了samgsung的來,還有人帶華碩的,

我應該要隨機處理這些問題,如請他跟別人一起用,不能讓它一直玩自己的。

回家後覺得這一點很不應該!

 

7.下週要開始在課堂進行「教學APP」的試用與演示!

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【結語】

好!我下週會繼續加油!

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